高知の「ひろめ市場」で鯖を食べてみた。そして鯖寿司を買って食べてみた。ヒカリモノ(青魚)好きはタマラナイね。

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高知で訪れた「ひろめ市場」で初日に食べた「塩たたきカツオ」は美味しかったけど、自分自身にとって感動するような美味しさかというとそうでもなかった。それは何でだろうと考えてみると、自分自身は単に青魚(ヒカリモノ)が好きだということ。高知といえば、カツオが有名ですが、他にも魚は美味しいんです。それは「鯖」なんです。「清水鯖」というブランドもあります。

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清水鯖とは?

高知県土佐清水市で水揚げされるゴマサバのこと。地理的に、大分県大分市のの佐賀関で水揚げされる、同じくブランドの「関サバ」と近いので、同じ鯖じゃないのかと思ってしまう。

ひろめ市場で買った鯖

ビニールのカーテンを入ってすぐのカツオのたたきをパックで売っているお店で売っている「焼さば姿寿司」は3日買い続けました。「1本」950円「小」450円の2種類あります。「1本」は、腹開きされた頭付きの焼き鯖寿司です。「小」は、頭の無い焼き鯖寿司です。なかなかの大きさの鯖の「1本」ですので、ボリュームはかなりあります。通常、そこいらで出てくる鯖定食の鯖より大きいです。

味は、自分好みで、米部分に酢があまり効いていなく、焼かれた鯖もパサパサし過ぎずべチャっとせず、ほどよくしっとりしていました。米の量の方が多いですが、これがまた自分好みでした。当然切ってありますよ。また、ネタの種類の違う6貫入りのパック寿司が350円で、これがまた美味しかったです。

ホテルに持ち帰って部屋でゆっくり食べるのにちょうどいい感じでした。

ひろめ市場で食べた鯖

3日目の夜、最後の日なので、市場内で有名な餃子も食べてみた。カリカリの薄皮に具材がジューシーで美味しかった。この店も有名らしい。注意点としては、席を確保してから注文をしないと、注文時に「席はどこですか?」と訊かれる。できあがるのに時間がかかるため、テーブル札を置いているとそこに持ってきてくれるシステムになっている。どーやら他の店も時間の掛かる料理は持ってきてくれるようだ。某有名カツオ店は、セルフうどん店の様に、お盆を持ってカツオを注文し、それを持ってレジで会計する。これは市場内の席が混んでいたら流浪の人になってしまうね。

話がずれたが、この餃子を食べた後に、同僚が「何か買ってきますね」と言って買ってきたのが、鯖の刺身だった。この鯖がめっちゃ美味かった。ほどよく脂がのっていて、醤油を付けて口に入れて咀嚼すると、その脂が口に旨味として広がり、感動する味であった。家の近所ではどうしても刺身と言うより酢締めの切り身でしか売っていないので、刺身で食べることができる機会は少ない。それとこの鯖はきっと、清水鯖であろう。鯖の質が違うように感じた。

これはあくまで個人の意見です

青魚(ヒカリモノ)が好きな自分自身は、カツオよりも鯖を薦める。もしこれを読んでひろめ市場へ行く機会がある人で、地元の人に接待風にカツオを食べに連れていかれるかもしれませんが、是非、鯖を食べましょう。カツオを食べないより、後悔しますよ。

カツオはホテルのモーニングバイキングで食べることができますよ。

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